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一粒沙

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四喜丸子  

2013-07-25 13:18:42|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自L A N《四喜丸子》

原料:猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱末、姜末、老抽、料酒、精盐、花椒、八角、淀粉、花生油。

做法:

1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、淀粉、生出上色、料酒,顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。

七款丸子的配料及做法,那个香啊! - 缘水禅心 -

2、做成大小一致的丸子。

七款丸子的配料及做法,那个香啊! - 缘水禅心 -

3、锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。

4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

也可以用高汤煮十五分钟,待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。

七款丸子的配料及做法,那个香啊! - 缘水禅心 -

 七款丸子的配料及做法,那个香啊! - 缘水禅心 -

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